屹于海浪与岩石之上，「种橄榄的鱼」是一间传承闽地渔飨文化的牛排小海鲜餐厅，菜式在欧陆烹饪技巧之中糅合闽地风味。其名—以滋养海洋的鱼骨回归土地，去培育象征和平与丰饶的橄榄树；亦是一处值得专程前往的美食目的地餐厅，以不可复制的在地风味，回应世界味觉。餐厅擅长供应正宗的干式熟成牛排、针对风味选辑酒单，呈以酒店标志性的侍酒待客之道。餐厅秉承七尚酒店管理集团可持续发展理念，举措包含选汲当地采购的新鲜食材，应季推出时令菜式，从自耕「橄榄小菜园」采摘时令香草与部分蔬果覆盖运营等。